mila

Monthly Archives: Listopad 2013

DSCN0639DSCN0638DSCN0626 DSCN0616 DSCN0618 DSCN0620 DSCN0624 DSCN0625

Składniki:

600 – 650 g filetów rybnych (u mnie dorsz)

1 cebula

2 łyżki masła

1 czerstwa bułka

mleko do namoczenia bułki

1 jajko

1 litr bulionu warzywnego

300 ml gęstej śmietany

2 łyżki mąki

1 łyżka drobno posiekanego koperku

szczypta suszonego imbiru

szczypta suszonego czosnku

biały pieprz

sól

Rybę przemiel przez maszynkę. Bułkę namocz w mleku i odstaw. Cebulę posiekaj drobno i zeszklij na maśle lub daj swieża . Do ryby dodaj odciśniętą z mleka bułkę lub bułkę tartą, jajko, zeszkloną cebulę, dopraw solą i pieprzem. Wyrób ręką na jednolitą masę. Kształtuj niewielkie pulpeciki, a następnie wrzuć je do gorącego bulionu i gotuj na małym ogniu ok 20 minut.

W miseczce wymieszaj śmietanę, mąkę i trochę bulionu. Dolej do garnka, całość dopraw solą, pieprzem i imbirem. Zagotuj mieszając. Na koniec dodaj posiekany koperek. Podawaj ciepłe np. z ryżem.

DSCN0603 DSCN0607 DSCN0610

Składniki:
Gulasz:
1 kg mięsa wołowego
20 dag pieczarek
1 czerwona papryka i zielona
2 duże cebule
ząbek czosnku
3-4 łyżki mąki
1 litr bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 łyżka koncentratu pomidorowego
3-4 ziarnka ziela angielskiego
2 łyżki papryki słodkiej w proszku
kilka łyżek oleju do smażenia
pieprz
sól

Placki ziemniaczane:
1 i 1/5 kg dużych ziemniaków
1 jajko
2 czubate łyżki mąki
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól
pieprz
olej do smażenia
Paprykę  pokroić  w cienkie paski. Pieczarki umyć, obierać, pokrój w kostkę i smażyć na patelni do czasu, aż wyparuje z nich woda.
Mięso umyć, pokrój w kostkę, obtocz w mące i zrumień z dwóch strona na patelni na rozgrzanym olejem, następnie przełóż do garnka. Na te samej patelni usmaż pokrojoną w kostkę cebulę i także przełóż do garnka. Dodaj ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę czosnek, zalać bulionem, tak by przykrył mięso, i dusić około 35 minut. Po tym czasie dodaj pieczarki i paprykę, koncentrat pomidorowy i paprykę w proszku. Dusić godzinę, mieszając od czasu do czasu. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Na wierzch placka układamy gulasz posypujemy żółtym tartym serem i dajemy kleksa z śmietany .Smacznego .

 

DSCN0600 DSCN0599

Składniki:

1 główka kapusty (biała lub włoska)

2 woreczki ryżu

0,5 kg mięsa mielonego wołowego

cebula zeszklona

1 jajko

sól, pieprz,

Główkę kapusty sparzamy w niewielkiej ilości wrzącej wody i zdejmujemy kolejno warstawami sparzone liście, pozostawiając je do ostygnięcia.Ryż gotujemy wg przepisu na opakowaniu na sypko i pozostawiamy do przestygnięcia. Mięso mielone, ryż i jajko łączymy ze sobą i wyrabiamy masę  dodając sól i pieprz do smaku.  Poszczególne liście kapusty układamy na blacie. Z mięsa formujemy owalne kule i układamy na lisciach. Następnie brzegi każdego liścia zwijamy do środka,a całośc rolujemy.Przygotowane gołabki wkładamy na rozgrzany tłuszcz tak, aby zwinięta cześć była pod spodem. Całość zalewamy gotowym sosem paprykowym i chwilke dusimy .

Sos paprykowy :

Bulion miesny około 2 szkl
czerwona papryka
cebula
koncentrat pomidorowy
oliwa
papryka mielona słodka i ostra
czosnek
2 łyzki śmietany

 

Pokroić paprykę i cebulę w mniejsze kawałki. Paprykę, rozdrobnioną cebulę oraz czosnek, skrop oliwą i upiecz w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni,
aż warzywa lekko się zarumienią. Warzywa po upieczeniu dodaj do wywaru Dodać koncentrat pomidorowy, paprykę mieloną i gotuj,
aż wszystkie składniki się połączą. Sos zmiksuj i przetrzyj przez sito.

DSCN0592 DSCN0595
Składniki:
1 łyżka masła
2 sztuki liścia laurowego
4 sztuki marchewki
2 łyzki oliwy
1  cebula
2  ząbki czosnku
do smaku imbir
750 gram pomidorów
250 ml mleko kokosowe
15 sztuk bazylii w liściach
do smaku pieprz
do smaku Sól
do smaku cukier
1 łyżka mąki pszennej

W garnku z grubym dnem roztapiamy masło z oliwą. Wkładamy liść laurowy i smażymy przez chwilę.
Dodajemy marchewkę pokrojoną w plasterki i smażymy na małym ogniu przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Następnie przyprawiamy szczyptą soli i odrobiną cukru. Mieszamy, przykrywamy i dusimy przez kolejne kilka minut. Dodajemy posiekaną cebulę, czosnek, imbir i znowu dusimy pod przykryciem przez 5 do 7 minut, aż marchewka zmięknie. Wsypujemy łyżkę mąki i całość dokładnie mieszamy. Smażymy przez minutę. Następnie dodajemy pokrojone pomidory, doprawimy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Gotujemy bez przykrycia przez 30 minut, aż zupa będzie gęsta. Na koniec przecedzamy i wyjmujemy liść laurowy, dodajemy bazylię i miksujemy. Mieszamy z mlekiem kokosowym.

DSCN0582DSCN0578DSCN0577DSCN0579
Składniki :
1 kg kapusty kiszonej
pół marchewki
kostka grzybowa
2 cebule
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
kminek
pieprz
maggi
olej
mąka

Wykonanie:

Kapuste kiszoną odciskamy z soku a jeśli jest bardzo mocno kwaśna to jeszcze dodatkowo płuczemy.Następnie ją kroimy.
W garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebule kminek liście i ziele, podsmażamy nastepnie dodajemy pokrojoną kapuste.
Podsmażamy ją do tego stopnia,żeby poszczególne ”nitki” kapusty zrobiły się ciemno-brązowe.Sukces pysznej kapusty zasmażanej tkwi właśnie w jej podsmażeniu.

Gdy kapusta będzie rumiano-brązowa dolewamy wode tak aby ją lekko zakryła.Dodajemy kostke grzybową,Dusimy  bez przykrycia do momentu aż woda wyparuje.
Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy pokrojoną w drobną kostke pół cebuli.Gdy cebula się przyrumieni dodajemy trochę mąki i mieszamy w celu uzyskania jednolitej zasmażki.Zasmażke dodajemy do kapusty i mieszamy.
Przyprawiamy pieprzem i kilkoma kroplami maggi.Mieszamy i gotowe .

 

DSCN0570 DSCN0574

Surówka Colesław :

1/2 główki małej białej kapusty (pekińska będzie delikatniejsza)

2 marchewki

1 jabłko

1 cebula

sól, pieprz

cukier

majonez

Wykonanie :
Kapustę drobno poszatkować i posypać solą, aby zmiękła. Marchewkę i jabłko zetrzeń na tarce na grubych oczkach. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Jeśli chodzi o sos, to zależy od gustu , 100% majonezu, bądź mieszanka majonezu i śmietany .Zamiast tego można też dodać gęsty jogurt naturalny 🙂
Doprawić solą, pieprzem i cukrem do smaku. Można opcjonalnie wetrzeć 1 ząbek czosnku i dodać szczyptę curry. Smacznego

DSCN0560 DSCN0537 DSCN0542 DSCN0543 DSCN0545 DSCN0547 DSCN0549 DSCN0550 DSCN0552 DSCN0554 DSCN0555 DSCN0556 DSCN0560 DSCN0562 DSCN0564 DSCN0568

Składniki

1kg maki przesianej przez sito
3 jajka
3 szklanki mleka
kostka masła roztopionego w rondelku
10 dkg drożdży+ 2 łyżki cukru + 2 łyżki maki i mleko-na zaczyn zostawić do wyrośnięcia

Wykonanie

Zrobic zaczyn, odstawic w cieplejsze miejsce, zawsze uzywam do zaczynu cieplego mleka. Do miski przesiac make przez sito ,wbic jajka , wlac wczesniej stopione maslo,mleko na koncu wyrosniete drozdze.

Wszystko wyrobic,nastepnie przelozyc mase na stolnice ,jesli bedzie klejaca,wyrabiajac dodawac stopniowo maki,zeby ciasto odrywalo sie od reki i bylo elastyczne i nie za twarde.

Ciasto podzielic na male kawalki,kazdy kawalek bedzie buleczka ,kazdy kawalek rozwalkowac na placuszek,na placuszek nalozyc marmolade,zlepic dokladnie palcami ,odwrocic,i buleczka gotowa. Ukaldac na blaszce,odstawic na jakis czas do wyrosniecia, przed wlozeniem do piekarnika wierzch buleczki wysmarowac roztrzepanym jajkiem. Piec w temp 180 st az beda brazowawe. około 25 min Po wyjeciu z pieca można posypac cukrem pudrem. Smacznego