mila

Monthly Archives: Styczeń 2014

DSCN1769 DSCN1771

6 szt płatów, filetów z Flądry

Do marynowania ryby użyłam sok z 2 cytryn świeżo zmielony pieprz i pieprz ziołowy sól morska rybę marynować około pół godz. w lodówce . Następnie wyjąć z marynaty opruszyć mąką i smażyć na oleju lub oliwie . Ja podałam z ziemniakami i surówką Smacznego

 

DSCN1753 DSCN1764 DSCN1766 DSCN1768

Składniki :
pół kilo mąki pszennej
żółtko
płaska łyżka masła
230 ml ciepłej wody
sól – około płaskiej łyżeczki

Farsz:
kilogram ziemniaków
pół kilo twarogu
2 średnie cebule
sól, pieprz, ostra papryka

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, dokładnie rozgnieść wraz z twarogiem specjalną praską do ziemniaków (najlepiej robić to, jak ziemniaki będa jeszcze lekko ciepłe, powstanie wtedy gładka masa i łatwiej będzie można formować farsz na placuszkach). Cebulę drobno pokroić i zrumienić na patelni. Wymieszać z twarogiem z ziemniakami. Przyprawić solą, pieprzem i papryką, farsz nie powinien być mdły.

Do miski wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i rozetrzeć składniki. Jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować dość cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wykrawać krążki, nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę. Do pierogów szpinakowych do ciasta dodałam odrobine zblendowanego szpinaku i zagniotłam całe ciasto .

Farsz szpinakowy:

Biały twaróg

uduszony szpinak ( szpinak około  kg udusićna łyżce oliwy lub masła z 2 cebulkami z 4 ząbkami czosnku , dodać gałke muszkatałową, sól i pieprz ) jak farsz wystygnie dodac do twarogu i wszystko wymieszać . Do farszu warto dac więcej czosnku niż zawsze się daje żeby był bardziej wyrazisty .

Podawać polane masłem ze zrumienioną na brązowo cebulą, smaczne ą też ze skwarkami z chudego boczku lub podwędzanej wędliny, lub po prostu solo :).

DSCN1686 DSCN1673 DSCN1676 DSCN1678 DSCN1681 DSCN1684 DSCN1688 DSCN1690 DSCN1692 DSCN1695 DSCN1697 DSCN1706 DSCN1709

Składniki:

Filet z kurczaka

sól pieprz

oregano

ostra papryka

Fileta z kurczak cieńko rozbić posolić dodać świeżo zmielony pieprz opruszyć oregano  i nałożyć farsz ze szpinaku , zwinąć i obsmażyć na oliwie . Następnie włożyć do naczynia do zapiekania i piec w piekarniku 180 stopni przez pół godziny . Jak ktoś nie lubi serów pleśniowych polecam ser feta, mozarella, lub  ulubiony żółty ser .

Farsz :

Na patelni dać łyżkę masła , dodać szpinak posiekaną drobno cebulę zmiażdżony czosnek sól pieprz i gałkę muszkatołową i dusić 10 min . Następnie dodać 1łyżkę śmietany i ser pleśniowy lekko poddusić i wyłożyć na mięso .

DSCN1716DSCN1714DSCN1713DSCN1712

Składniki:

Pieczony kurczak w ulubionych przyprawach u mnie podudka z kurczaka upieczone na ostro

Makaron ryżowy  nitki

natka pietruszki

kolendra

kukurydza

paluszki surimi (niekoniecznie) wg uznania

sos:

jogurt naturalny

oregano

papryka słodka

chili

sok z cytryny

sól pieprz

ząbek czosnku

Jogurt wymieszać z przyprawami dodać posiekany czosnek dodać sok z cytryny i zostawić żeby sos się przegryzł.

Makaron ryzowy zrobić wg przepisu, jak będzie miękki lekko go posiekać dodać do miski następnie dodać kukurydze , natkę pietruszki i kolendrę , obranego kurczaka i pokrojone paluszki surimi . Jak ktoś nie lubi to bez. Wszystko razem wymieszać i zalać wcześniej przygotowanym sosem smacznego 🙂

CAM01055 CAM01056

Filet z kurczaka doprawić i podsmażyć na oliwie , dodac cebule czosnek dorzucić marchewki juniorki podsmazyc 2 min i zalac wszystko wrzątkiem i dusić około 20 min pod przykryciem . Doprawic solą pieprzem papryka ostra i słodka . Podawac z ryżem, makaronem kaszą . Smacznego

CAM01032 CAM01033 CAM01034 CAM01035 CAM01036 CAM01038 CAM01045 CAM01047 CAM01048 CAM01042 CAM01028 CAM01030

Składniki:

500 g mąki

30 g drożdży

1/4l mleka

60 g stopionego masła

60 g cukru

 2 całe jajka

pół łyżeczki soli

żółtko do smarowania


Mąkę wsypać  do miski, zrobić dołek i dodać drożdże. Do drożdży wlać letnie mleko, wymieszać żeby drożdże się  rozpuściły i wymieszały z odrobiną mąki nie całą Zaczyn drożdżowy który mamy w misce  należy oprószyć mąką i pozostawić w ciepłym miejscu około 20 min . Jajka lekko roztrzepać , masło rozpuścić w rondelku i pozostawić do schłodzenia . Następnie Jajka  roztopione maslo i cukier mieszamy razem i dodajemy do zaczynu drożdżowego który mamy w misce i dokładnie mieszamy cale ciasto na początku drewnianą łyżką a jak ciasto zrobi się gęste wyrabiamy ręką aż stanie się gładkie około 20 min .Po wyrobieniu ciasta ciasto wkładamy do miski i nakrywamy ściereczką bawełnianą i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby odpoczęło i urosło czyli podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte  ciasto podzielić na 3 części, uformować 3 wałki  i zaplatamy  warkocz. Przełożyć na  blachę wyłożoną papierem do pieczenia , posmarować żółtkiem  i ponownie pozostawić do wyrośnięcia na ok. 15 min. Piec w temperaturze 200 stopni  około 30 min aż chałka będzie złota . Na chałkę proponuję jeszcze kruszonkę tą robiłam bez bo brakło produktów hahha ale podaje składniki na kruszonkę :

Kruszonka :  

2 łyzki mąki

1 łyżka cukru

1 łyżka masła

Z podanych składników lekko zagnieść ciasto tak aby było sypkie i gdy nasza chałka urośnie nam po raz ostatni posmarujemy ją żółtkiem na żółtko należy pokruszyć kruszonkę i włożyć chałkę do pieca  . Smacznego