Smak na talerzu

mila

DSCN9034
Składniki

Ciasto: pół kilo mąki pszennej żółtko płaska łyżka masła 230 ml ciepłej wody sól – około płaskiej łyżeczki
Farsz: Borówki , cukier i 1 łyżka mąki

Wykonanie :
Do miski wsypać mąkę, sól, wbić żółtko, dodać masło i rozetrzeć składniki. Jedną ręką wlewać powoli ciepłą wodę, a drugą mieszać ciasto, żeby składniki dokładnie się połączyły. Zagnieść gładkie ciasto i rozwałkować dość cienko na blacie oprószonym mąką. Szklanką wykrawać krążki, nakładać farsz, dokładnie sklejać i wrzucać partiami na gotującą się, osoloną wodę. Najlepiej smakują ze śmietaną i cukrem.

DSCN9066

DSCN8371

Na ciasto:

1 kg mąki

60 g drożdży

0,5 l ciepłego mleka

2 żółtka

250 g roztopionego masła

1 łyżka oleju

0,5 łyżki soli
Na farsz:

2kg pieczarek

6-8 cebul

kostka masła

sól pieprz
do posmarowania białka

do posypania czarnuszka lub kminek

 

DSCN8360DSCN8362DSCN8370

DSCN8294
Składniki:

3 jajka

1/2 kostki masła lub margaryny

1/2 szkl. cukru + 1 łyżka

1 3/4 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżka mąki ziemniaczanej

300 g czerwonych porzeczek

Porzeczki umyć i osuszyć. Składniki na ciasto: mąka, żółtka, 1 łyżka cukru, masło i proszek do pieczenia zagnieść, podzielić na dwie części: 3/4 i 1/4. Każdą część zawinąć w folię spożywczą, większą część ciasta włożyć do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika. Foremkę o wymiarach 20 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na dno wyłożyć większą część ciasta (można rozwałkować lub po prostu wylepić) i rozłożyć równomiernie porzeczki. Z białek ubić pianę, dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze chwilę. Pianę wyłożyć na porzeczki i na wierzch zetrzeć na tarce pozostałe ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. C i piec ok. 40 minut.
DSCN8276DSCN8277DSCN8280DSCN8286DSCN8291DSCN8296

DSCN9102

Składniki:

Ciasto:

500g mąki pszennej

40g drożdży

2 łyżki cukru

1 cukier waniliowy (= 2 łyżeczki)

2 jajka

250ml mleka

1 duża, kopiata łyżka masła lub margaryny (tłuszcz roztopić)

Nadzienie:

240g kakao

150g zimnego mleka

3-4 łyżki cukru

 

Dodatkowo:

1 żółtko

Sposób przygotowania:

Lekko ciepłe mleko wymieszać z 2 łyżkami cukru, pokruszonymi drożdżami i paroma łyżkami mąki. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Resztę z 500g mąki wsypać do dużej miski. Dodać cukier waniliowy, jajka i wyrośnięty zaczyn. Zacząć wyrabiać ciasto. Podczas wyrabiania dodać płynny tłuszcz i wyrobić ciasto. Następnie przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość przełożyć go na blat posypany mąką i rozwałkować na prostokąt o wielkości około 50x 40cm. Ciasto posmarować kakao( masa kakaową)  (pozostawiając spore odstępy od brzegów).

Ciasto zwinąć w roladę, dobrze sklejając boki i złączenie. Roladę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układając ją w podkowę i złączeniem do dołu. Górę i boki ciasta posmarować rozkłóconym żółtkiem. Piec w nagrzanym piekarniku około 35min. w temperaturze 180°C.

DSCN8991DSCN8997DSCN8999

DSCN9076

 

 

 

 

 

 

 

Składniki na 16 jagodzianek:

500 g mąki pszennej

14 g świeżych drożdży

szczypta soli

1 szklanka mleka

1 jajko

1/4 szklanki oleju

cukier wanniliowy

pół szklanki cukru

Nadzienie:

300 g jagód

3 łyżki cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

kilka łyżek gorącej wody

Mąkę połączyć z drożdżami, dodać sól (ze świeżych drożdży wcześniej zrobić rozczyn). Wlać mleko, wbić jajko, wymieszać dokładnie. Dodać olej i resztę składników. Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Zostawić je na godzinę do wyrośniecia,  podwojenia objętości (u mnie ciasto rosło 1,5 godziny).

Następnie ciasto krótko wyrobić, podzielić na 16 części . Uformować jak bułeczki, w kule, i znów pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia . Z każdej kuli zrobić placek  i na jego środku umieścić łyżkę jagodowego farszu. Zlepić placki jak pierogi, dokładnie dociskając. Każdą umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i delikatnie lecz zdecydownie rolować nadając im kształt owalnych bułeczek. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  i pozostawić do wyrośnięcia na 45 minut.

Wyrośnięte jagodzianki piec w temperaturze 220ºC przez około 15 minut. Wystudzić i polukrować.

DSCN9068DSCN9073DSCN9075

 

 

Durszlak.pl